Réparation de moulin à café delonghi à faire soi-même

Les premières mentions de café en Russie se trouvent dans des documents du milieu du XVIIe siècle, sous le règne du tsar Alexei Mikhailovich. Les empereurs Pierre Ier et Catherine la Grande étaient des amateurs de café. La qualité d'une boisson revigorante dépend beaucoup de la mouture : les fines poussières augmenteront l'amertume, les grosses particules rendront le café aqueux. Quels sont les types de moulins à café, comment moudre les grains correctement ? Quels sont les dysfonctionnements des moulins à café, comment effectuer une simple réparation d'un moulin à café de ses propres mains?

La naissance du moulin à café électrique est marquée dans l'histoire le 3 avril 1829. Ce jour-là, James Carrington a reçu un brevet pour son invention électromécanique. Jusqu'à présent, le café était moulu manuellement, à l'aide d'un moulin à café manuel. Son appareil était une copie réduite d'un moulin, et les grains de café étaient moulus en les broyant entre deux meules. Avec l'utilisation d'un moteur électrique, deux modèles de moulins à café sont apparus. Dans l'un, toutes les mêmes meules traditionnelles sont utilisées, et ce type est appelé meule. Dans un autre, des couteaux métalliques tournant à grande vitesse ont pris le rôle de moulin et donc le moulin à café est appelé rotatif.

Le type de meule d'un moulin à café se compose de trois sections. Les grains entiers sont versés en un seul. Dans la seconde, elles sont broyées et versées seules dans la troisième section sous forme de poudre prête à l'emploi.

Le moulin à café rotatif a une section, dans laquelle les grains chargés sont broyés au moyen d'un mécanisme de concassage et versés manuellement.

De plus, un moulin à café moderne est équipé de systèmes supplémentaires qui permettent une utilisation plus productive des capacités de la machine.

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— Blocage du démarrage du moteur lorsque le capot est ouvert.

Empêche le renversement des grains lorsque vous essayez d'allumer le moteur avec un couvercle ouvert ou mal fermé. En règle générale, tous les moulins sont équipés de cette fonction. Le blocage est particulièrement important dans les appareils rotatifs.

— Protection contre la surchauffe du moteur.

Arrêt automatique du moteur en cas de chaleur excessive. Cette fonction prolonge considérablement la durée de vie de l'appareil.

— Mode impulsion.

Un mode très utile lors du broyage de produits particulièrement durs. Par exemple, lors du broyage des cynorrhodons séchés ou des baies d'aubépine avant le brassage. Il consiste en ce que le fonctionnement du moteur alterne avec de courtes pauses, pendant lesquelles la vitesse de rotation de l'arbre de travail diminue.

Une minuterie dans les moulins à café rotatifs régule le degré de mouture. Plus le processus de broyage est long, plus le produit sortant devient fin.

— Régulateur de "profondeur" de meulage.

Habituellement utilisé dans les broyeurs avec des bavures. Le réglage s'effectue en diminuant ou en augmentant l'écart entre les bavures. De nombreuses recettes pour préparer une boisson au café sont basées précisément sur différentes fractions de grains de café moulus.

Ainsi, par exemple, pour faire du café dans un Turc (cezve), vous avez besoin du meilleur broyage "en poussière". L'espresso est légèrement plus grossier pour le brassage et la mouture la plus grossière est utilisée pour la presse française. Au total, les experts ont jusqu'à 25 degrés de mouture du café.

Equiper un moulin à café d'un moteur électrique a grandement facilité le travail d'une femme au foyer, car moudre les grains de café à la main est une tâche assez fastidieuse.

La puissance du moulin joue un rôle important dans le traitement des grains de café. Plus la puissance est élevée, plus les performances de l'appareil sont élevées. Il varie généralement de 80 à 170 watts. Sur le boîtier, la puissance est indiquée sur la plaque signalétique avec les données techniques du moteur électrique. L'étiquette est collée ou rivetée au bas de l'appareil.

Les vrais gourmets de la boisson affirment que lors de la préparation du café, le plus important est sa mouture correcte. Il y a toute une science qui décrit toutes les nuances de cette opération en apparence simple. En raison du fait que la popularité de la consommation de café est récemment devenue énorme, il existe des professionnels étroits dans ce domaine culinaire. Parfois, leurs opinions divergent. Cependant, lorsqu'il s'agit de moudre les grains de café, les experts ont tendance à penser que la bonne mouture s'effectue soit dans un moulin à café manuel, soit dans un moulin à café électrique équipé d'une meule. Le broyeur rotatif broie moins uniformément et le produit final contient des particules de différentes tailles. De plus, à des vitesses de coupe élevées, le café brûle, ce qui entraîne une modification de son goût.

Le temps de broyage ne doit pas être long. Ainsi que le temps entre le broyage et le brassage de la boisson. Plus le café est moulu longtemps, plus les huiles essentielles s'évaporent. Par conséquent, le temps de broyage optimal est considéré comme ne dépassant pas 20 secondes.

Au fil du temps, le moulin a commencé à être utilisé non seulement pour le café. Il peut écraser les noix, les coquilles d'œufs, les céréales, le sel, le sucre et d'autres produits alimentaires en vrac. Par exemple, à la maison, à l'aide d'un moulin à café, vous pouvez fabriquer du sucre en poudre à partir de sucre en vrac ordinaire.

Pour obtenir du sucre en poudre, il est nécessaire de charger une certaine quantité de sucre cristallisé dans la capacité du moulin à café et de mettre le moteur en marche pendant quelques minutes. Pour obtenir une poudre de haute qualité, vous devez amener la consistance de la poudre à un état de poussière fine. Un peu de vanilline ou de sucre vanillé est ajouté pour une odeur parfumée.

Dans la pratique culinaire, la poudre avec un mélange de noix de muscade parfumée est également utilisée. Pour ce faire, broyez d'abord une noix bien séchée, puis ajoutez-y du sucre et broyez le tout ensemble.

Il n'est pas recommandé de moudre des aliments avec une odeur persistante dans le même broyeur. Ainsi, par exemple, vous ne devez pas y écraser le poivre, dont l'odeur persistante peut ensuite être transférée à la boisson au café.

Dans un broyeur manuel, la taille de mouture est ajustée à l'aide d'un réglage manuel. En règle générale, la vis de réglage est située à l'endroit où la meule rotative est fixée. En le vissant ou en le desserrant, vous pouvez obtenir une telle taille de l'écart entre les meules, à laquelle la granulométrie sera optimale. Cependant, vous ne pouvez pas en faire trop pour réduire l'écart. Si vous le réglez trop petit, les surfaces métalliques frotteront les unes contre les autres, créant de petits éclats qui se mélangeront au café et pénétreront dans les aliments.